Comprende i grassi animali e vegetali. 1- 3 porzioni al d́. Sono fonte di:

Elevato valore energetico	il loro consumo va moderato
Acidi grassi essenziali
Vitamine liposolubili

Esaltano il sapore dei cibi. Sono da preferire quelli di origine vegetale (in particolare l'olio extravergine d'oliva) in confronto a quelli di origine animale (come burro, panna, lardo, strutto, ecc.).

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