Gruppo dei cereali e tuberi

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Pane, pasta, riso, patate, mais, avena, orzo, farro, etc... Costituiscono la fonte più importante di amido, e quindi di energia facilmente utilizzabile. Sono ricchi di vitamine del complesso B nonché di proteine di scarsa qualità che possono, però, se unite a quelle di legumi, dare una miscela proteica di valore biologico paragonabile a quello delle proteine animali.  I prodotti, se meno raffinati, sono da preferire perchè più ricchi di fibra in maniera naturale. Indicate 2-4 porzioni al giorno.

Zuccheri complessi Amido
Proteine con scarso valore biologico
   


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