Gruppo dei cereali e tuberi

Pane, pasta, riso, patate, mais, avena, orzo, farro, etc... Costituiscono la fonte più importante di amido, e quindi di energia facilmente utilizzabile. Sono ricchi di vitamine del complesso B nonché di proteine di scarsa qualità che possono, però, se unite a quelle di legumi, dare una miscela proteica di valore biologico paragonabile a quello delle proteine animali.  I prodotti, se meno raffinati, sono da preferire perchè più ricchi di fibra in maniera naturale. Indicate 2-4 porzioni al giorno.